carolina-reaper
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Esta especie del chile, hecha por el hombre, fue clasificada como la más picante en el Libro Guiness en el 2013.

Países como México, Tailandia, o la india, son conocidos por llevar el picante en el ADN de su gastronomía, hasta el punto de que se estima que en Tailandia se consumen 5 gramos de chile diarios por persona.

El Carolina Reaper es un cruce entre un Naga paquistaní y un tipo Naga Habenero Red de San Vicente, una isla en el Caribe, y a pesar de haber sido hecho solo para picar, tiene un sabor frutado que se nota justo antes de senir sus 2,2 millones Scolville.

A pesar de que existe una escala de picor, su percepción está íntimamente relacionada con la tradición gastronómica de un país. Por lo que puede diferir mucho de una persona a otra. Recordemos que el picante no es un sabor como tal, sino un dolor en las membranas de las mucosas, causado por una reacción química. Así pues, los amantes del picante enseñan a su cuerpo a tolerar la cocina más ardiente.

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